Semmelknödel

( 10 Knödel je ca. 90g)

Zutaten

Semmeln in dünne Scheiben oder Würfel schneiden
Salzen mit lauwarmer Milch übergießen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen
Feingeschnittene Zwiebel und gewiegte Petersilie nach Belieben in Butter andünsten
Zusammen mit den Eiern zu den Semmeln geben
Verkneten, sollte der Teig zu weich sein evtl. etwas Semmelbrösel oder Mehl dazugeben.
Teig mit nassen Händen zu Knödeln formen ( ca. 90g)
In kochendes Salzwasser legen
Knödel zugedeckt rasch zum Kochen bringen und dann halboffen 15 – 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser soll nicht mehr kochen, evtl. etwas kaltes Wasser zu geben.
Knödel sind fertig, wenn sie im Wasser schwimmen und sich drehen. Für Kombidämpfer kann man die Semmelknödel auch als Rolle formen und dämpfen, zum Servieren in Scheiben scheiden

Statt Milch flüssigen Rahmspinat zugeben ( gewürzt mit Muskatnuss, etwas Knoblauch, Pfeffer)
Dazu passt: Buttersoße und Parmesan
Für Kombidämpfer kann man die Spinatknödel auch als Rolle formen und dämpfen, zum Servieren in Scheiben scheiden

Zur Knödelmasse ca. 300 – 400 g geriebenen Bergkäse oder Spätzlekäse zu geben ( würzen mit Majoran, Pfeffer, Knoblauch)
Knödel nach dem Formen zu Bratlingen flachdrücken in Butterschmalz heraus braten (nicht kochen).
Dazu passt: Sauerkraut oder ein gemischter Salat