Hirseauflauf mit Vanillesoße

Zutaten

1 kg Hirse
4l Milch
Etwas Zucker
1kg - 1,5kg Äpfel
50g Walnüsse gehackt
12 Eier getrennt

Zubereitung

Hirse aufkochen und quellen lassen. Äpfel schälen Kerngehäuse entfernen und achteln. Eigelb und Zucker nach Belieben unter die warme Hirse rühren, Eischnee unterheben. Die Hälfte der Masse in einen gefetteten GN Behälter geben, die Äpfel und die Walnüsse darauf verteilen und dann die restliche Masse darüber streichen ca. 40 Min. bei 160 °C im Backofen backen.